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Moqueca Capixaba |
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Foto meramente ilustrativa
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Ingredientes:
2 Kg de peixe fresco(badejo, papaterra, pargo, robalo).
4 a 5 maços de coentro.
4 maços de cebolinha verde.
2 cebolas pequenas brancas.
Tomate a gosto.
2 limões.
Azeite doce.
Urucum.
Pimenta a gosto.
Modo de Preparo:
Limpe o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e suco de limão. Conserve assim por uma hora. Separe a cabeça para o Pirão. Utilizando uma panela de barro grande, coloque: 2 colheres de óleo, 1 colher de azeite doce (ou duas se preferir), cebola verde, cebola branca, coentro (tudo bem picadinho), tomate (em rodelas) e urucum. Em seguida arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados. Não adicione água ou sal. Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura coloque algumas gotas de limão. Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece. Tampe, espere aproximadamente 10 minutos e experimente o sal. Para o Pirão o processo é o mesmo. Depois de cozinhar a cabeça acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar. Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar.
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Endereço: Av: Marechal Floriano,153 à 161 -
Centro
Telefone: (21) 3289-2443 / (21) 2206-1800
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